La poire Catillac est une variété ancienne, particulièrement adaptée à la cuisson, reconnue pour sa grande taille. Le fruit se distingue par sa forme turbinée et ventrue, avec une base obtuse. Sa peau, épaisse et rugueuse, arbore une teinte jaune doré avec des nuances fauves, des marbrures rouillées et parfois un léger rouge sombre.

Le pédicelle, de taille moyenne et courbé, se trouve dans une cavité étroite et profonde, tandis que l’œil de la poire est large et peut être soit fermé, soit partiellement ouvert, entouré de bords bosselés.

Sa chair, blanche et plutôt grossière, est cassante et grenue, offrant un goût peu sucré, peu juteux, avec une note acidulée et un parfum discret. Bien que sa qualité soit considérée comme passable, elle est principalement destinée à la cuisson.