La pomme Granny Smith est une variété ancienne, découverte en 1868 en Australie par Maria Ann Smith, d’où son nom (« Granny » signifie « grand-mère » en anglais). Elle se caractérise par sa peau d’un vert éclatant.

Récolte : 

La récolte des Granny Smith se fait généralement en novembre. Étant une variété tardive qui met du temps à fructifier, il est conseillé de vérifier leur maturité en coupant une pomme ; si les pépins sont noirs, elles sont prêtes à être cueillies.

Conservation : 

La Granny Smith se conserve remarquablement bien, jusqu’à cinq mois. Il est préférable de les stocker dans un endroit frais, comme une cave, à l’abri de la lumière.

Goût : 

Reconnaissable parmi les pommes vertes, la Granny Smith est assez acidulée tout en étant juteuse, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner des plats salés.