Le poirier Conférence est une variété très rustique, résistante au froid jusqu’à -20°C et resistante au maladies. Adapté à toutes les régions de France, il produit des poires en forme de goutte d’eau qui atteignent leur maturité à la fin septembre. Leur peau, vert clair marbrée de brun, recouvre une chair blanc crème, sucrée et juteuse, légèrement ferme et granuleuse près du cœur. Récoltées début octobre, ces poires se conservent au frais jusqu’en janvier.

Sa floraison tardive, début avril, lui permet d’échapper aux gelées. Les fleurs blanches rosées nécessitent la présence d’autres poiriers pour la pollinisation, principalement Doyenné du Comice et Général Leclerc. Les poires sont savoureuses, juteuses et légèrement acidulées, idéales en frais, en pâtisserie ou en confitures. Elles se distinguent par leur goût doux et leur texture fondante. Cette variété est appréciée pour sa grosse fructification et sa résistance, faisant d’elle un choix prisé dans les vergers français.