Le poirier Jules Guyot est une variété de moyenne vigueur, réputée pour sa productivité rapide et ses grosses récoltes. Ses fruits allongés, de couleur jaune avec des nuances roses à maturité, offrent une chair fine, juteuse, fondante et légèrement sucrée. La récolte se fait précocement, entre fin juillet et mi-août.

Le poirier Jules Guyot préfère les expositions chaudes et protégées, surtout dans le sud de la France, et nécessite un sol frais et profond, évitant les terrains trop filtrants ou calcaires. En hiver, un apport de cendres de bois enrichies en potasse favorisera la floraison et la qualité des fruits.

Sa floraison blanche, qui se produit en avril, est tardive et vulnérable aux gelées. Il est conseillé de planter d’autres variétés, comme William’s ou Conférence, à proximité pour assurer une pollinisation efficace. Cette variété est également un bon pollinisateur pour d’autres poiriers.

Les poires se consomment fraîches, en sirop, en pâtisserie, en confiture ou en compote, et sont idéales pour la préparation d’alcools. Le poirier Jules Guyot, obtenu par le botaniste Charles Baltet en 1870, demeure l’une des variétés emblématiques des poiriers historiques.