Le cerisier Griottier Guindoux des Charentes est une variété ancienne prisée pour ses délicieux fruits et sa robustesse. Cet arbre, pouvant atteindre 4 à 5 mètres de hauteur, présente un port semi érigé avec des rameaux retombants. À maturité, il produit des cerises de couleur pourpre noir, au goût à la fois sucré et acidulé, accompagnées d’un agréable parfum de griotte.

La récolte, qui se déroule en juillet, est unique : les cerises se cueillent sans les noyaux, ceux-ci restant accrochés au pédoncule. Ces fruits juteux sont parfaits pour réaliser des confitures, des alcools comme le Guignolet, ou pour rehausser des pâtisseries. Leur chair savoureuse révèle tout son potentiel culinaire.

Rustique et résistant au froid, le Guindoux des Charentes s’adapte à presque tous les types de sols, à l’exception des terrains trop argileux. Bien qu’il soit autofertile, la présence d’autres cerisiers à proximité favorise une production plus abondante. Sa floraison, qui débute en avril, est spectaculaire, avec de belles fleurs blanches qui attirent les pollinisateurs.

En outre, ce cerisier joue un rôle écologique important en attirant les oiseaux et les insectes pollinisateurs, tout en améliorant la qualité de l’air. Avec peu d’entretien requis, il s’intègre aisément dans les jardins, que ce soit sur une pelouse, dans un massif ou en verger.

Riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en antioxydants, les fruits du Guindoux sont bénéfiques pour la santé. Ils se conservent quelques jours à température ambiante, mais peuvent être congelés ou transformés en conserves.