Le pommier Granny Smith est une pomme verte bien reconnaissable, appréciée pour son acidité franche et rafraîchissante.

Sa floraison est de mi-saison à tardive.

La récolte est tardive, généralement en octobre-novembre.

Son fruit, de calibre moyen à gros, présente une peau vert vif et une chair ferme, très acidulée, croquante et juteuse.

La pollinisation se fait bien avec d’autres variétés tardives du verger.

Sa conservation est excellente et longue, l’une des meilleures parmi les pommes de dessert.

Cette variété est née par hasard en Australie, près de Sydney, découverte en 1868 par Maria Ann Smith à partir d’un semis spontané. Son acidité prononcée en fait une pomme très utilisée en cuisine comme à croquer.

La Pépinière Trèfle, installée à Flavignac dans le Limousin, propose cette variété aux amateurs de pommes acidulées, en complément des variétés plus douces et plus locales de la région de Limoges.