Le pommier Safran est une pomme d’origine inconnue, peu répandue et essentiellement présente dans la moitié sud de la Haute-Vienne.

Sa floraison est tardive.

La récolte est également tardive, pour une conservation longue.

Le fruit, moyen fort et de forme ovale, au pourtour régulier, présente un épiderme vert-jaune lavé et strié de rouge sur la moitié à trois quarts de sa surface, sans russeting. Sa chair verdâtre, ferme, moyennement sucrée et moyennement acide, offre un fruit moyennement juteux, parfumé et goûteux.

L’arbre est très vigoureux et fertile.

Cette variété se consomme en fruit de table. Peu documentée en dehors des inventaires pomologiques régionaux, elle reste une curiosité du sud du Limousin.

La Pépinière Trèfle, à Flavignac près de Limoges, propose cette pomme au nom évocateur aux amateurs de variétés anciennes et rares.