La Saint Jean est l’une des pommes les plus précoces du verger limousin, mûre dès le milieu de l’été.

Cette variété ancienne tire son nom de la fête de la Saint-Jean, période à laquelle ses tout premiers fruits commencent traditionnellement à mûrir dans les vergers du Limousin.

Sa floraison précoce annonce une récolte extrêmement hâtive, dès la mi-juillet, ce qui en fait l’une des toutes premières pommes disponibles de la saison, bien avant les variétés d’automne et d’hiver plus connues.

Le fruit, de calibre moyen, offre une saveur acidulée et rafraîchissante, mais sa chair devient rapidement farineuse, ce qui impose de la consommer sans attendre après la cueillette.

L’arbre présente une bonne rusticité, bien acclimaté aux conditions du Limousin, et sa floraison précoce en fait un excellent pollinisateur pour d’autres variétés de pommiers fleurissant à la même période.

En revanche, la conservation du fruit est faible : la Saint Jean se déguste fraîche, idéalement dans les jours suivant sa récolte, à croquer ou en compote rapide.

Précieuse pour étaler la production du verger dès le début de l’été, cette variété reste appréciée des jardiniers du Limousin qui aiment profiter de leurs premières pommes maison bien avant la fin de l’été.

Elle témoigne aussi de l’ingéniosité des anciens vergers familiaux, conçus pour offrir des fruits sur une période la plus longue possible.

La Pépinière Trèfle, à Flavignac près de Limoges, propose cette variété précoce aux jardiniers souhaitant diversifier les périodes de récolte de leur verger.