Le Cerisier Bigarreau Burlat est la variété de cerise douce précoce par excellence, incontournable dans tous les vergers pour ouvrir la saison des cerises dès la fin du printemps.

Sa floraison se déroule à la fin du mois de mars ou au début d’avril. L’arbre se couvre littéralement d’un magnifique manteau blanc très spectaculaire.

La période de récolte est très précoce, survenant dès la fin mai et se poursuivant durant la première quinzaine de juin. Grâce à cette précocité, les fruits échappent généralement aux attaques de la mouche de la cerise.

Le fruit est gros, arrondi en forme de cœur. Sa peau brillante passe d’un rouge vif à un rouge pourpre très foncé à complète maturité. La chair rouge foncé est ferme, croquante, très juteuse et particulièrement sucrée.

Sa résistance climatique est très bonne face au froid hivernal..

La pollinisation est auto-stérile ; il nécessite la présence de compagnons compatibles tels que Reverchon ou Napoleon.

Sa conservation est modérée, ces délicieuses cerises étant destinées à être dégustées fraîches au pied de l’arbre.

Historique  : Découverte par hasard au début du XXe siècle par Léon Burlat à Oullins (Rhône). Elle est la cerise précoce la plus plantée en France.

La Pépinière Trèfle à Flavignac en fait un incontournable absolu pour démarrer la saison fruitière dans le Limousin et du côté de Limoges.