Le Poirier Catillac est la poire à cuire par excellence, réputée depuis des siècles pour produire d’extraordinaires fruits marmiton de très longue garde.

Sa floraison est tardive (fin avril).

La période de récolte a lieu le plus tard possible en automne, vers la fin octobre.

Le fruit est énorme, lourd et arrondi, doté d’une peau vert-jaune teintée de rouge au soleil ; sa chair blanche est très ferme, peu juteuse à cru, mais devient moelleuse, rosée et délicieusement parfumée une fois cuite.

Sa résistance climatique est exceptionnelle : cet arbre extrêmement rustique ne craint pas le froid ni la tavelure.

La pollinisation nécessite un pollinisateur compatible comme Conférence.

Sa conservation est prodigieuse, les fruits pouvant se conserver en cave jusqu’au printemps.

Historique et faits particuliers : Connue depuis le XVIIe siècle en France, c’est l’une des variétés les plus anciennes encore cultivées pour la cuisine.

La Pépinière Trèfle à Flavignac la propose aux amateurs de compotes, compotiers et composes cuites du Limousin et de la Haute-Vienne.