Le pommier Rambour d’Automne, aussi appelé Calville Rouge d’Automne, est une pomme ancienne et vigoureuse, cultivée en France depuis le XVIIe siècle.

Sa floraison est de mi-saison, ce qui lui permet d’échapper à la plupart des gelées tardives.

La récolte a lieu en septembre à début octobre, pour une consommation qui s’étend jusqu’en décembre.

Son fruit, gros à très gros, arrondi ou irrégulièrement côtelé, présente un épiderme jaune-brun largement recouvert de rouge vif strié. Et une chair jaune à blanche, sucrée, acidulée et juteuse, excellente à la cuisson.

L’arbre est très productif et peu sensible aux maladies et parasites, ce qui en fait une variété robuste au jardin.

Sa conservation reste courte à moyenne, invitant à une consommation rapprochée de la récolte.

Peut-être originaire d’Auvergne, où elle est signalée dès 1670, cette variété nationale s’est largement répandue dans toute la France, y compris dans le Limousin, sous ses nombreux synonymes régionaux. Particulièrement prisée pour les tartes, les compotes et les gelées bien colorées, elle développe ses meilleurs arômes à la cuisson.

La Pépinière Trèfle, à Flavignac dans le Limousin, la propose aux amateurs de pommes anciennes polyvalentes en cuisine.